全聚香金牌菜肴评选活动

 

 

 

9月13日由江苏省烹饪协会 、溧阳市旅游局本着弘扬地方饮食文化、服务溧阳旅游经济、拓展企业品牌内涵的目的，出面推介举办了“全聚香首届金牌菜肴评选活动”。
本次活动出席嘉宾有江苏省烹饪协会常务副会长兼秘书长 彭东升，金陵饭店管理有限公司副总裁、烹饪业国际评委、江苏省烹饪协会副会长 花惠生，扬州生活科技学院副教授、烹饪国家级评委、中国烹饪大师 嵇步春，常熟理工学院生物食品工程系教授 陈苏华，江苏省科技出版社出版部主任龚彬，溧阳市政协主席 崔国伟，中共溧阳市委常委、副市长 潘云芳，溧阳市政协副主席 马小其，中共溧阳市委统战部副部长、工商联党组书记 莫国庆，中共溧阳市委宣传部副部长 朱洪伟，溧阳市旅游局局长 汤全明，溧阳市广电局副局长 王向东，常州日报溧阳记者站站长 李金堂，中国烹饪大师、溧阳天目湖宾馆董事长 史国生，溧阳市威克尔饲料模具有限公司董事长 陆来招，江苏天禾药物有限公司 史双俊。
本次活动受到了市政府、市政协及社会各界人士的高度赞扬。

 

溧阳扎肝 王新华家乡菜馆送选

是溧阳家乡菜的招牌菜肴，今年由我店送选，被政府评为“溧阳十大精典名菜”。中央电视台、上海东方卫视美食栏目曾到我店进行拍摄，江苏等多家省台多次报道。其特点是：荤中有素、柔中有脆、口感酥爽。

 

糊鲜蛳螺 王新华家乡菜馆送选
是有百年历史的溧阳精典民间菜肴，由我店首先开发面市。此菜对原料选择、制作工艺方面的要求特别高。其特点是：味道香鲜、口感软滑且富有弹性。

神仙蛋 王新华家乡菜馆送选
早年的溧阳名菜，很受食客欢迎。但因工艺复杂、技术难度高，一段时间被市场淡忘。现经我店厨师开发改良，不但能大量销售，口味也有所提高。其特点是：虎皮色、口感酥软、味奇鲜。

聚香煎馄饨 新华厨大酒店送选
八年前全聚香自行开发、反复研制的点心，多年来一直深受市民欢迎。其特点是：个大馅满、味鲜爽口、脆软结合。

石锅焖肉 新华厨大酒店送选
选料讲究、工艺复杂、口味独特、回味无穷。客人点菜率几乎达到100%，曾创下一桌客人连点5份的记录。

鸡汁鲜鲍 新华厨大酒店送选
此菜在口味和视觉上均属上等菜肴，但价格走的却是大众化之路。技术要求特别高，在高温下既要保持鲍鱼的入味又要保证鲍鱼的嫩度不变。其特点是：汤浓味鲜、肉质滑嫩、食后倍感惬意，深得无数食客的青睐。

美味素鸡 新华盛会休闲会所送选
为了满足客人对休闲用餐的方便和亲切的要求，特开发此菜。为了保证菜肴口味水平，对豆制品原料进行自行加工。特点是：口感软绵、香鲜入味。

酱猪头 新华盛会休闲会所送选
猪头肉早在周代以前就已成为华夏美食。全国各地均有上佳烧法，令人们齿颊留香，特别是多质、多感、多味的独到之处令众多美食家折腰。但由于猪头的粗加工颇为复杂，使很多店家望而却步。其特点是：酱香浓郁、酥而不烂、不肥不腻。

秘制锅贴 全聚香火锅城送选
此菜用料讲究、工艺独特，经我店厨师长达7年之久的研制提升并同步销售，使它成为了火锅城的核心点心。其特点是：底脆面软、馅鲜汁宽。

聚香卤鸡 全聚香火锅城送选
此菜以专门散养的定生长期、统一规格、皮黄肉细的公鸡为原料，配以上乘的调味料，经独特的腌制和卤制工艺，研发提升而成。其特点是：口感咸鲜、皮脆肉香。

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